Z histórie karnevalu
História karnevalu ako takého má dlhú a pestrú tradíciu, ktorá sa vyvíjala počas stáročí v rôznych kultúrach a regiónoch sveta. Starovek: Odkazy na masopustné oslavy, ktoré sú považované za predchodcov karnevalu, sa objavujú už v starovekých civilizáciách ako Rím, Grécko a Egypt. Tieto oslavy boli spojené s rituálmi na počesť bohov, zvierat a plodnosti. Stredovek: […]
Karneval v Benátkach I.
Il Carnevale di Venezia, nerozlučné spojenie …najslávnejší karneval v Európe. Každoročná (asi najbláznivejšia) verejná oslava (festa) pod holým nebom. Začiatok 40-dňového pôstu. Etymológia slova „carnevale“ pochádza z latinského spojenia slov „carnem levare“; taliansky carne (mäso) a levare (vzdať sa, opustiť). Teda, možno to chápať ako začiatok pôstu, kedy sa vzdávame konzumácie mäsa. Ešte je potrebné dodať, že […]
Karneval v Benátkach II.
V čase karnevalu ním žije celé mesto. Ulice Benátok sú plné všakovakých farebných masiek, podmanivej hudby a tanca. Samotní Benátčania sa na obdobie karnevalu veľmi tešia. Predháňajú sa vymýšľaním tradičných i netradičných masiek, kostýmov a najrozličnejších akcií spojených s karnevalom. Maska (z arabského „mascharà“; výsmech, satira) bola vždy jedným z charakteristických prvkov kostýmov hercov. Pôvodne […]
Karneval v Benátkach III.
Remeselníci, ktorí vyrábali masky už od dôb dóžaťa Foscariho, patrili k maliarskemu okraju a ich profesia (mali svoj štatút od apríla 1436) sa nazývala „mascheroni“. Výroba masiek sa časom natoľko zintenzívnila, že v r. 1773 bolo v Benátkach oficiálne 12 dielní. Keď zvážime ich využívanie v tých časoch, možno konštatovať, že to bolo aj dosť málo… a tak sa […]
Krstný otec
Kto videl Coppolovu trilógiu Krstný otec s M. Brandom a Al Pacinom (r. 1972)? Všetci, určite. Trilógia je považovaná za „jeden z najlepších filmov“ všetkých dôb. Mimochodom, v tomto roku (2022) oslávila svoje 50-te výročie. Samotný Francis Ford Coppola sa osláv na Sicílii zúčastnil. Kto chce atmosféru filmu zažiť na vlastnej koži, musí s nami ísť na […]
Vínna cesta Venetom
Na našej vínnej ceste Venetom (v preklade Benátsko) ochutnávame tieto značkové vína: Soave je víno vyrobené z hrozna Garganega na území homonymného označenia v oblasti Verony. Suché biele vína vyrábané v tejto oblasti zodpovedajú nominálnym hodnotám Soave D.O.C. a Soave Superiore D.O.C.G., z ktorých vzniká niekoľko druhov, základné, vynikajúce, klasické a rezervné. To umožňuje výrobcom […]
Talianska zástava
Keď sa povie talianska zástava, všetci máme jasno; každý z nás ju pozná. To najjednoduchšie vysvetlenie, ktoré sa hovorilo aj deťom v školách bolo nasledovné: zelený pruh znamená talianske lúky, biely pruh znamená snehom pokryté končiare Álp a červený pruh krvavé obete talianskych vojakov počas vojnových konfliktov. Samozrejme, toto vysvetlenie je romantické a má charakter […]
Coperto (kuvert)
Coperto (le couvert/z fr.; kuvert u nás). V niektorých krajinách (u nás v najlepších podnikoch) je to samostatná položka na účte za stolovanie. Presnejšie akýsi „príplatok“ za stolovanie (voľná konzumácia pečiva, horčice, korenia, soli, chrenu, oleja… a pod.) zahrnutý do ceny hlavného jedla. Couvert nemá presne určený obsah ani cenu, ide o označenie pochutín či […]
Prepitné (obslužné)
Prepitné (obslužné); hovorovo „tringelt“… iný kraj, iný mrav. U nás (najmä v lacnejších zariadeniach a reštauráciách), je stále bežný jav zaokrúhliť sumu účtu nahor a čašníkovi povedať „to je dobré“. Vo svete (a postupne i u nás) sa toto považuje za neslušné, preto je vhodnejšie nechať čašníkovi prepitné na tanieriku s účtom až potom, ako […]
Befana
6.1. Epifania (zjavenie; cirkevný sviatok Traja králi) Vianočné sviatky sa v Taliansku (tak ako u nás) končia 6. januára. Sviatok sa volá Epifania. Taliani hovoria: „L´Epifania tutte le feste porta via“. Prichádza Befana… stará, škaredá, hrbatá striga na metle, s krivým nosom, oblečená v špinavých handrách, obutá v obnosených topánkach. „La Befana viene di notte con […]
Silvester a Nový rok
31.12. San Silvestro (Silvester) 1.1. Capodanno (Nový rok) Najkurióznejšie tradície, zvyky, rituály a talizmany šťastia; povery zozbierané po Taliansku. Vedeli ste, že hrozno je (rovnako ako šošovica) symbolom prosperity? A červená spodná bielizeň má byť darovaná? Že bozk pod imelom nesmie chýbať… a prečo petardy, ohňostroj či otváranie sektu o polnoci? Na Silvestra sa […]
presepe & stromček
Presepe (jasličky/Betlehem), ako ho poznáme, je práca svätého Františka z Assisi. V noci na Štedrý deň r. 1223 v Greccio, Umbria, vytvoril prvý živý Betlehem v histórii. Prvý Betlehem s figúrkami sa datuje od r. 1289; bol prácou sochára Arnolfo di Cambio, ktorý urobil osem drevených figúrok predstavujúcich Svätú rodinu, vola, somárika a troch kráľov. […]
sviatočné (vianočné) dni
Sviatočné (vianočné) dni. Niekoľko faktov… 8.12. l´immacolata Concecione* (nepoškvrnené počatie Panny Márie); oficiálny vstup do vianočného obdobia a obdobia osláv, ktoré končí 6.1. (sviatkom Epifania). *Pôvodne katolícky sviatok (v r. 1854 potvrdený pápežskou bulou Pápeža Pia IX s názvom Ineffabilis Deus) je dnes štátom uznaný sviatok (deň pracovného pokoja). Od tohto dňa sú vyzdobené mestá, […]
svetoznáme prosecco
Prosecco. Len málokto vie, že svetoznáme prosecco nie je značka vína, ani oblasť, ale odroda* vínnej révy. V každom prípade je to najznámejší taliansky nápoj. Samotná odroda má len minimum chuťových vlastností, ktoré robia víno žiaducim. A práve táto kvalita „víno bez vlastností“ bola dôvodom úspechu Prosecca, ktorého história sa začala v 19. storočí. Jeho […]
podnebie a vetry Talianska
Podnebie Talianska je veľmi rozmanité. Severnú časť ovplyvňujú Alpy. Podnebie je vysokohorské s teplotami, ktoré v zime klesajú výrazne pod bod mrazu. Postupne prechádza do mierneho, kontinentálneho až po subtropické stredomorské podnebie na juhu krajiny. Južný výbežok polostrova vybieha do Stredozemného mora a takmer dosahuje úroveň afrického kontinentu. Z Afriky prichádza suchý a horúci vzduch […]
zákon o víne
Sotva nájdete vo svete iný zákon o víne, ktorý je taký spochybňovaný ako taliansky. Pri jeho zrode v r. 1963 šlo zákonodarcom najmä o ochranu vinárov pred nekalou konkurenciou. Zákonom chránené označenie pôvodu je, prirodzene, dôležité aj pre spotrebiteľa. Má tak záruku, že víno, ktoré si kúpil, skutočne pochádza z oblasti uvedenej na etikete (to nebývalo celkom samozrejmé). Zákon […]
klasifikácia vín
Je rozdiel vo víne s označením DOCG a IGT? V krátkosti objasníme klasifikáciu talianskych vín. V r. 1963 bol v Taliansku prijatý zákon, ktorý mal za úlohu chrániť pôvod vín. Tento zákon sa inšpiroval francúzskym systémom AOC, ktorý bol prijatý v roku 1952. Talianske zákony rozdelili vína do troch skupín: DOC//DOP (denominazione di Origine Controllata//Protetta); […]
raňajky-obed-večera
Nie je veľa národov, ktoré by mohli povedať, že ich národné jedlá sa stali medzinárodným fenoménom… ani takých, ktoré si na tradičných pokrmoch a surovinách postavili svoju identitu. Taliansko spravilo oboje a pojmy ako pizza, cestoviny, mozzarella či pesto nám automaticky evokujú slnkom zaliatu krajinu na Apeninskom polostrove. Vo všeobecnosti môžeme Talianov charakterizovať nasledovným spôsobom celodenného stravovania: […]
aperitivo
Čo je „aperitivo“ v Taliansku? Slovo (názov) aperitivo pochádza z latinského slova apertitiuvum, t. j. otváranie. Otváranie (v tomto ponímaní) večerného času, relaxu. V Taliansku je „aperitivo“ malé zastavenie sa na drink po práci, posedenie na pár slov s priateľmi, s láskou, s kolegami… občas i pracovné stretnutie po práci. Čo hovorí etiketa? Zásadne po práci […]
typy podnikov II.
Typy podnikov II.: ristorante, trattoria, osteria, pizzeria, tavola calda, taverna. Pizzeria = hlavným jedlom je pizza (aj keď pre Talianov je typická pizza Margherita, v ponuke je niekoľko druhov pízz); v niektorých pizzeriách sú súčasťou jedálneho lístka aj cestoviny, ba i iné typy jednoduchších jedál (ale, toto nie je pravidlom). V pravej talianskej pizzerii je v ponuke len a len pizza […]
typy podnikov I.
Typy podnikov I.: ristorante, trattoria, osteria, pizzeria, tavola calda, taverna… Ristorante = vždy krásne a elegantne prestreté stoly; v menu nájdeme kompletnú ponuku: predjedlo, prvý chod, hlavný chod, dezert; nápojový lístok ponúka široký výber nápojov; v reštaurácii Vás, zásadne, usadí niekto z personálu; etiketa služieb ja na vysokej úrovni, ale, čo sa týka jedla, nemusí byť […]
moria-ostrovy-rieky Talianska
Moria-ostrovy-rieky Talianska. V predhorí Álp majú značné zásoby vody najväčšie a najhlbšie jazerá ľadovcového pôvodu. Alpské rieky sa využívajú na výrobu elektrickej energie a spolu s riekou Pád aj na zavlažovanie. Moria a najznámejšie ostrovy: z východu Taliansko obmýva Jadranské more (ostrovy Tremiti), z juhu Iónske more, zo západu Ligúrske a Tyrhenské (ostrovy Elba; Ischia; […]
Fiumicino
Rím je hlavné mesto Talianska (región Lazio). Leží na rieke Tiber asi 27 km od pobrežia Stredozemného mora. Rím je najväčšie talianske a štvrté najľudnatejšie mesto v EÚ. Je politickým, hospodárskym a kultúrnym centrom mimoriadne bohatým na umelecké a historické pamiatky. Jeho rozsiahle historické centrum je súčasťou Svetového dedičstva UNESCO. Rím má dve letiská: Letisko […]
bikiny
Bikiny. Dva neveľké kusy tkaniny obliekali už dievčatá hrajúce loptové hry na Sicílii v 4. st. n. l. Archeológovia ich objavili na rímskych mozaikách štyri roky po Réardových bikinách (neďaleko mesta Piazza Armerina; VillaRomana del Casale). Aj vo filmoch pre pamätníkov sú k videniu ženy v plaveckých úboroch z dvoch častí; ale tie mali k […]
campari
Campari. Vďaka svojej rubínovej farbe je symbolom vášne a nespútanosti. Prvé bolo vyrobené v r. 1860 v Taliansku v meste Novara. Jeho tvorcom bol miestny krčmár a liehovarník, Milánčan Gaspare Campari, ktorý likér pomenoval skromne… po sebe. Továreň na alkohol založil v r. 1860. Prvé značky Bitter a Cordial boli zaregistrované v r. 1888. Po smrti otca […]